與彭博市長飲食健康宗旨背道 紐市公校午餐多加工食物
2010-02-03 (05:33)
(紐約 )(本報訊)極其重視健康的彭博市長政府常常誇言表示如何改革學校午餐食譜,減少卡路里熱量,批評人士卻指出這些食物都是普通飯堂的菜式,絕對不算健康。

         總部在威徹斯特縣的一個維權組織「改進學校食物(Better School Food)」的創辦人,一位營養師露賓表示:「這是在粉飾而非實際改變,單是減少卡路里熱量與脂肪不會使得加工食物變成健康。」

         其中一個實例,是看來非常普通的烘芝士三文治,《每日新聞》取得這種食物的成分加以分析,發現這種冰鮮的三文治包括30種以上的成分,包括一種高果糖含量的玉米糖漿,這正是市府官員矢誓要除去的。

         布碌崙Clara Barton高中一位16歲學生岱利山表示:「這種三文治看來很油膩,你可以看出這是不健康的。」

         營養專家表示,加工食物,例如把雞肉改成雞塊,會失掉營養成分而加入一些可能是不健康的防腐劑與填充劑,加工食物也含有較多的糖、脂肪與鹽,以補回加工過程中失去的味道。

         公校食物常供應披薩餅,如布朗士的高中學校,本月就有9天定好供應披薩餅。但其中一種披薩餅包含有25種以上的不同成分,包括食物染色素或塑膠除泡沫劑「偶氮二甲q安(azodicarbonamide)」,「二乙醯酒石脂酸(datem)」與「硬脂q乳酸鈉(sodium stearoyl lactylate)」等兩種食物附加劑,把作料黏在一起。

         紐約大學營養專家納斯杜表示:「小孩子的身體最好是獲得真正食物內的營養成分而非這些附加劑。」

         此外,《每日新聞》發現:

         * 教育局宣稱已在「消滅」高果糖含量的玉米糖漿——一種專家認為與癡肥症狀有關的加工甜味劑,但《每日新聞》發現這種作料仍存在於茄汁、朱古力奶與穀片食物內。

         * 教育局有減少脂肪與卡路里熱量,但它的網址卻列出驚人資料:辣椒牛肉燴豆含27克脂肪,mozzarella芝士棒含脂肪21克。

         * 教育局表示學校會提供新鮮蔬果與沙律吧的午餐食譜,並沒有落實執行。
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