經濟不景設法招徠 推出廉價餐單 高檔法國菜也諗計吸客
2009-05-04 (05:01)
(溫哥華 )(本報記者宋娜報道)受到金融風暴影響,各行業推出優惠行動以期吸引更多顧客,希望能維持基本生意。尤其是各類高檔餐廳,紛紛想辦法以優惠策略設法「吸客」。溫西一家高檔法國餐廳就在推出低價菜單後,顧客數量增加超過兩成。

        溫西法國餐廳db Bistro Moderne和Lumiere的東主西多(David Sidoo)及布盧德(Daniel Boulud)決定,在金融危機影響下,為了吸引更多顧客用餐,每逢周二至周日晚上推出名為「每日市場菜單」(A Daily Market Menu)品種。這份菜單包括前菜、主菜和甜品,每位55元,就餐時間一般只需1.5至2小時。

        希望打破貴價成見 減顧客負擔

        西多對本報透露,Lumiere的菜式為經典法式料理,一客餐單通常有6至9道菜,往往要三四個小時用餐。他表示,選擇這類菜單的顧客多屬朋友或家人相聚,大可慢慢品嘗和交談。

        他說,很多顧客認為法國菜昂貴,尤其經濟不景下,實在難以負擔;加上用餐時間較長,有客人或不大願意光顧。不過,這次餐廳推出這份價值55元的菜單,就希望能打破一些人的「成見」,從而減少顧客金錢和時間上的負擔。西多指出,自推出這份菜單後,顧客增逾20%,而且多數為年輕人。

        近三成顧客是華裔

        西多指出,很多年輕人在周末有很多節目安排,晚飯後可能還要看電影;如果一晚要花上4小時用餐,就可能錯過電影開映時間。因此這份菜單不僅在價格上吸引年輕人進店,就在時間上也受到很多年輕顧客青睞。

        西多還表示,本地華裔其實對法國料理也很感興趣,顧客近30%都是華裔。他們非常在乎餐廳環境和菜式水準。也有顧客不在乎價錢,只希望享受到頂級法式料理。不過他認為,在經濟低迷之下,為顧客提供更多選擇,同時,冀望可吸引各類經濟條件的顧客。

        除這份廉價菜單以外,餐廳還另有包括3道菜的98元菜單、6道菜的135元菜單以及9道菜價值175元菜單。

        另在母親節當天,餐廳特別推出有3道菜的65元菜單,並且贈送飲品和巧克力。
 
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