「能付多少就多少」 新州餐廳回饋社區創新意
2009-11-23 (05:30)
(紐約 )(本報訊)長年以來,老饕們只聽說過餐廳會以「能吃多少就多少」作招徠,但「能付多少就多少」的噱頭恐怕不多見。然而在新澤西州的高地公園(Highland Park),正有餐廳推出這項新意,希望藉此鼓勵社區民眾間互相扶持,讓生活拮据的人也可以有溫飽。

        新州《明星紀事報》報道,這家名為「世界更美好咖啡室(A Better World Cafe)」的餐廳,雖然也有價目表,但所列的只是供顧客參考的建議價,而不是硬性的規定價。自忖有能力的民眾可以多付一些,以彌補囊中羞澀的街坊的不足。黑板上的菜單有十數種食物,而且每星期更換,除了這些列出建議價的食物之外,也會有一款免費餐,比如上周的就是「咖哩南瓜雞豆飯」。主廚威斯頓說,顧客可在店內做一小時的義工換取更豐盛的食物,即使是有付錢者,餐廳也會鼓勵他們參與,協助主廚和3名受薪員工打理店務。

        餐廳的營業時間從周一至周五的上午11時至下午3時,每天顧客人數從50人至125人不等。除了是食肆外,這家裝潢相當簡單,只是由數張長桌與一列金屬椅子組成的餐廳也會充當社區中心,一些街坊活動或者地方藝術家的表演,都會在這媔i行。同時餐廳也致力環保,一方面拒絕使用塑料和泡沫塑膠,另一方面也會把廚餘用作肥料。

        餐廳的成功,某種程度上有賴高地公園的客觀環境。區內居民中既有條件較好的大學教授,也有低入息的公屋家庭,而且公平貿易等進步主義的思潮在社區內也漸成主流,都形成了有利因素。

        由於餐廳奉行的是「以富濟貧」的形式,因此被稱之為「羅賓漢餐廳」,而這概念最初始於猶他州鹽湖城。醞釀這構思的企業家卡瑞塔女士說,國民中有人浪費成風,但也有人三餐不繼,自己正是想出一分力改變這現象。鹽湖城的餐廳開張後在全國引起注目,邀請她分享理念的機構絡繹不絕。除了目前鹽湖城、新州等5家餐廳外,預料包括費城在內,短期內東岸將再增加50至60家「羅賓漢餐廳」。
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