政府餐飲主聯手 解決人手不足
2009-04-12 (04:56)
(歐洲 )(本報訊)英國技能事務大臣鄧俊安(John Denham)日前遨請包括華人餐飲業代表在內的少數民族餐飲業代表舉行會議,討論如何解決亞洲和東方餐飲業的勞工短缺問題。出席會議的華人代表認為,英國技能和大學事務大臣邀請少數民族餐飲業者出席會議,顯示政府擬提供支援,通過培訓本地人才以長遠解決英國少數民族餐飲業人士長期不足的決心。

        出席會議的還包括餐飲業僱主和培訓機構代表。會議承諾協助為少數民族餐飲業供應高技術廚師,以協助這個行業繼續繁榮發展,另外還逐步建立一個聯合計劃,並在六個月後進行檢討。是次會議再次重申餐飲業人士和政府需共同合作,培訓英國有才能的人士,加入少數民族餐飲行業,以長遠解決技術短缺問題,並逐漸減少依賴從歐洲經濟區以外聘請技術廚師。

        與會者討論了移民政策改變、經濟下滑以及在英國聘請少數民族廚師的困難,另外也談到本地的一些廚師能否維持亞洲餐飲的質量,以及在少數民族廚房內,英語並不是主要的溝通語言的問題。事實上,廚師行業目前並不是少數民族下一代的首選職業。

        鄧俊安認為,如果能在本地聘請廚師,能令它成為一種有吸引力的職業,以及有系統地令它成為一種專業,是可以根本地解決問題,而這是需要依靠僱主及其代表,在政府的支援下找到一個具策略性的聯合行動。與會者的意見,將成為一個聯合行動計劃的基礎,以解決會議所提出的問題。他們同意在6個月後舉行跟進會議,就以下三方面進行檢討:

        一.推廣餐飲業,鼓勵更多年青人及他們的父母肯定少數民族餐飲業是一種有前途的行業,提高少數民族餐飲業的聲譽,

        二.討論如何發展餐飲業,找出業界的領導者,支持其落實革新,

        三.目前的培訓計劃,包括學徒培訓能否有助於訓少數民族廚師,另外,專上學院和專業培訓中心,以及全國餐飲專科技術學校,又能在此扮演怎樣的角色。

        出席會議的華人代表包括移民關注組的林懷燿和私人培訓機構Chinese Catering Solutions執行主席Denis Wong。
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