■未食已經聞到陣陣香濃的咖喱味了。
製法 Step 1■先將牛腩放入滾水中出水。
Step 2■另起鑊下油,爆香洋b、薑及乾b。
Step 3■加入一包咖喱粉,炒香配料。
Step 4■將已出水的牛腩加入鑊中,並再加咖喱粉及三至四碗水。
Step 5■加入甘筍拌勻,以慢火燜半小時。
Step 6■下適量糖,亦可以一塊冰糖代替。
Step 7■加入薯仔,再以慢火燜十五分鐘,並下少許雞粉。
Step 8■加入椰汁拌勻至滾起,便可上碟。
柴九廚房——
椰香味濃 咖喱牛腩
2009-09-19
味濃又多汁的咖喱牛腩最適合伴飯,難怪黎耀祥話最鍾意為家人炮製咖喱牛腩,連飯都可多吃幾碗。很多人因為怕辣而與咖喱汁無緣,其實咖喱都可以甜而不太辣,若然家中有小朋友,可以加入椰汁增添香滑度,並減低辣味;鍾意勁辣還是辣中帶甜,悉隨尊便。文︰Angel圖︰何健勇鳴謝場地提供︰惠而浦陳列室黎耀祥髮型︰IvanLee@Headquarters

        材料

        新鮮牛腩1斤

        洋b3個

        薯仔3個

        乾b4個

        甘筍2條

        薑數片

        糖 少許

        雞粉少許

        咖喱粉2包

        椰汁1罐

        柴九私家Tips

        1.燜牛腩可選新鮮坑腩,因較有嚼勁。

        2.咖喱粉多寡可按個人喜好,喜歡辣和濃味的可用三至四小包。

        3.可用冰糖代替砂糖,味道會較為清甜。

        4.加入椰汁會令咖喱汁變得更香滑,但會減低辣度,故可按需要而選擇加入椰汁。

        黎耀祥

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