■向海嵐試勻中菜廳不同的菜式,但至愛都是脆皮雞,每次必點之選。
金枝玉葉 (鹹蛋黃炒四季豆、黑醋木耳、百花釀大葉)$138 「四季豆用鷵迣J炒,但唔覺得好膩,都幾爽;用紫蘇葉釀鷜播戌A炸,配搭幾特別,而木耳酸酸甜甜都幾開胃。」
當紅脆皮雞 $320 「個皮真係做得好脆,但囍蚼禶|好乾、好禳A而且又滑又多汁,同埋佢好夠味,唔使點調味料都得。」
太極兩儀素 $108(兩位起) 「一邊冬瓜一邊竹笙,再配菇菌汁做成一個太極嚗芊A賣相已經好吸引,而且個味好濃好鮮,一瓥ㄜ囍食素。」
黯然銷魂飯(送茶皇糕及牡丹酥各一件)$98 「叉燒偏甜,雖然話半肥瘦,但一瓥ㄜ蠵陛A最犀利係蛋邊II],加埋個飯落礸筋v蔥好香,撈埋一齊好好食。」
東方之珠 $148(兩位起) 「隻蝦好大隻,囍蚺S彈牙,配蠶豆蓉味道幾夾;蔔膠n滑,用菇菌汁謗旍幾特別,而墊住魚鴷V瓜吸晒囓藻n入味。」
黃金蟹甲 $68(兩位起) 「食落好有蟹味,但原來佢無用蟹黃,反而用南瓜、甘筍同海鮮粒代替驉A加髐@層薄薄麊菑h仲帶出鮮味。」
首次煮蟹無難度 向海嵐喜歡下廚,最拿手是炆牛腩、煮咖喱雞和大蝦意粉。當日中菜行政總廚馬榮德師傅教她整「黃金蟹甲」,原來她未煮過蟹,因她很怕蚚氶A不過這個菜只需拆蟹肉,她表示有信心完成。 ■煮這個菜要準備蟹肉、蟹蓋、南瓜蓉、海鮮粒、松茸、白飯、上湯和蛋白等材料。
■先炒飯,落少少水、鹽、糖和上湯,然後加炒好的蛋白和松茸。跟住灼海鮮粒備用,煮汁時要落甘筍、南瓜蓉、蟹肉和麵粉煮。
■最後順次序將飯、海鮮粒和汁放上蟹蓋、然後加芝士粉上面焗數分鐘便完成。
■向海嵐表示做法簡單又健康,回家後都可以試做。
■中菜廳環境開揚,服務又周到,置身其中感覺很舒適。] 粵軒中菜廳 地址:灣仔告士打道72號六國酒店1樓 電話:2866 3806
有食神——
向海嵐回港即歎至愛脆皮雞
2016-04-06
前港姐冠軍向海嵐(Anne)幾年前轉攻內地發展,現居於上海的她,每次返港必會到灣仔六國酒店的「粵軒」幫襯,好掛念的原因是中菜夠Homefeel,特別是「當紅脆皮雞」堪稱至愛,鍾意它皮脆肉嫩又Juicy,最近推出的「黯然銷魂飯」一樣出色,不過逢周一才有得食,仲必須要預訂,每日限售二十碗。

        撰文:李佩儀 攝影:沈灝南

        髮型:MattChiu@Xenter

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