金龍吐珠 ($198) 「呢味甜品材料有糯米粉、沾米粉、芝麻、糖同發粉,足有18吋儱帡鴾鯆x球仲大,即叫即炸,外表吸引同時都好好味。超大煎堆好考大廚功夫,要好好控制油溫,因為要用滾油慢慢淋熟,做到脆卜卜但不油膩唔係易事。」柏豪仲做埋侍應剪開大煎堆,有得食又有得玩,每片煎堆脆中帶煙韌,唔太好油炸食物懮\都覺得好味。
Tycoon Tann ($120) 「用中國花雕、氈酒、橙味苦酒調校而成韔ocktail,比較適合男士們飲。最搞笑用中國萬壽無疆茶杯盛載,好搞鬼。」
竹絲雞花旗參 ($88) 「呢個湯最琝琚A因為係採用新鮮竹絲雞、美國花旗參同瘦肉等落足料煲,滋補又唔膩,最鍾意。」
大官焗釀鮮蟹蓋 ($188) 「選用5至6O南中國海紅蟹拆肉炮製,因為真材實料每隻蟹只做到兩個蟹蓋,蟹肉加入洋蔥、雞髀菇、白汁和荷蘭芝士焗製,芝士唔會太濃味,其鹹香剛好帶起蟹屩A甜,用小匙食啖啖蟹肉,蟹肉好鮮甜,其它配料亦無奪走蟹肉味,所有味道都琣n。」
蜜汁匈牙利攣毛豬叉燒 ($338) 「呢個招牌叉燒來頭唔小,創辦人安排餐廳團隊用3個月時間去試豬隻唔同部位,精挑細選匈牙利攣毛豬做叉燒,亦係香港首間餐廳重本選用匈牙利攣毛豬作叉燒。」「食家」柏豪一食就大讚半肥瘦叉燒好有水準,肉質嫩滑好juicy,甜度適中,油脂分佈平均。最細心係以爐火來暖茷O溫,就算放耐鰴ㄜ禶|油淋淋。
大官炒飯 ($338) 「將炆髐T日鴾擖50頭吉品鮑魚,配日本櫻花蝦、新鮮蟹肉、蝦肉、金華火腿、瑤柱及炸米等炒成。飯粒炒得乾身,好好味,食落唔油膩感覺好溫暖。其實細細個我的志願係做廚師,以炒到一碟有質素麊ㄥ漪陘H生目標。」
黑魚子片皮鴨 ($468) 大廚指定選用2.5kg北京鴨,因為冇乜肥膏關係,唔會咁Heavy。北京鴨經自家醃味,風乾一日先拎去燒,所以要預訂先至有口福。「片皮鴨切成6小塊配上層餅同埋法國黑魚子,黑魚子巀衪誚P北京鴨麊o香完全融合,味道甘香,所以唔使點醬汁都非常好味。」
大官廳玉桂茶Yum Cha ($120) 「鬗丹*貜M頂放上一粒橙皮星星,玩味十足又有賣相,伴上玉桂枝作攪拌,得意又好玩。」
有食神——
周柏豪創意中菜飯堂
2016-02-03
周柏豪對去年在樂壇的成績非常滿意,因為除出了兩張唱片,接拍多個廣告外,又分別在墨爾本、澳門、美國及新加坡等地開演唱會,豬籠入水。辛苦搵來自在食,而柏豪對食一向好有要求,得他幫襯再幫襯的必屬佳品,「你知啦,年紀大要戒高膽固醇食物,狂食完又要做番運動,所以一係唔食,一係要食好齱C呢度係新潮型格髽usion中菜廳,食店有3層地下係酒吧,樓上係用餐區,唔只食到有質素食物,仲可以食埋環境,夠晒舒適。」採訪:方騫平

        髮型:CliffChan@Haircorner

        化妝:KrisWong

        場地:大官廳地址:中環威靈頓街74號明發大廈地下至2樓

E-kids開Show前歎抵食火鍋  2017-01-17 徐榮歎秘製肥鵝煲  2016-11-09
黃婉曼迷上創意Fusion菜  2016-07-25 古明華愛歎廣東懷舊菜  2016-07-04
丘凱敏Ricky Kwok 戀上日式西餐  2016-06-20 女星愛西菜  2016-06-01
羅敏莊孖囡囡 潮歎素菜自助餐  2016-05-11 孫耀威鮑參翅肚慰母  2016-05-04
楊思琦孖囡囡楊卓穎 甜食母親節自助餐  2016-04-27 陳嘉容 為藝術甜品瘋狂  2016-04-20
向海嵐回港即歎至愛脆皮雞  2016-04-06 陳詠謙和味刺身丼  2016-03-30
朱慧敏愛上好玩豆乳鍋  2016-03-23 黃美棋梁健平嚐櫻  2016-03-16
周國賢讚好健康蒸氣石鍋  2016-03-09 林雅詩食極唔厭健康蒸海鮮  2016-03-02
雷頌德太太Jade心掛掛蛋白餅  2016-02-24 連詩雅獎賞自己食京川菜  2016-02-17
方力申 As One歎至尊團年飯  2016-01-27 C AllStar歎創意日本菜  2016-01-20
何國鉦 為西班牙BB豬破戒  2016-01-13 陳瀅赤柱古堡開餐  2016-01-06
謝天華為瀨尿蝦歡呼  2015-12-30 唐貝欣唐貝詩良心價聖誕大餐  2015-12-23
顏子菲驚為天人烤牛扒  2015-12-09 雪兒Go Green生活館  2015-12-02
李妮情傾四川水煮魚  2015-11-11 姜麗文至愛家鄉日本味  2015-11-04
同女兒慶功 鍾慧冰歎經濟多國菜  2015-10-28 范振鋒李思欣最愛拉麵  2015-10-07
陳貝兒食極唔厭日本素菜  2015-09-30 張惠雅私竇歎西餐  2015-09-23
Joey Tang Patrick@太極 享受意式情懷  2015-09-09 張紋嘉點心甜心  2015-09-02
利嘉兒驚為天人甜Pizza  2015-08-26 狄易達蟹精推介  2015-08-19
黃愷杰蠔之達人  2015-08-05 柳妍熙 為食偶像  2015-07-29
楊思琦為飛驒牛歡呼  2015-07-22 方健儀Encore工廈Fusion菜  2015-07-15
邵仲衡同企鵝撐^腳  2015-07-08 王梓軒創意米芝蓮意菜  2015-06-24
琦琦神奇煎魚  2015-06-17 孫穎水煮魚之后  2015-06-10
可嵐白健恩 火鍋特攻隊  2015-06-03 方力申超級牛魔王  2015-05-27
王宗堯張建聲識食板石燒  2015-05-20 馬德鐘火腿達人  2015-05-06
王菀之雙料女配愛上Fusion粵菜  2015-04-22 陳彥行溫情咖喱  2015-04-08