■謝天華無工作在身,喜歡約埋三五知己在這堶僎漣j水。
風騷富貴蝦 $118(每隻) ■「呢度屪u尿蝦拆晒肉咱h炸,囍袧u牙又Juicy,再加蒜蓉同辣椒乾,好惹味,但又唔會搶鷖u尿蝦屩A味。」
宮廷醬烤骨 $128(例) ■「味道濃得螫a甜,炆得又夠腍,幾乎入口即溶,同埋佢多肉少肥膏,食落都唔覺得肥膩。」
酥炸大元貝 $38(每隻) ■「脆到好似薯片咁,隻帶子又大又鮮甜,啖啖肉,拌埋沙律醬食,感覺仲滑。」
蝦籽柚皮鵝掌 $48(每隻) ■「柚皮好難整,唔係度度有得食,呢度整麍c皮好入味,又腍身,而法國鵝掌又大隻又厚肉,仲好爽。」
秘製食家羊腩煲 $338(例) ■「羊腩少肥多肉,點埋腐乳醬同椒絲,味道一流,加埋筍、冬菇、馬蹄同枝竹簡直係完美黻t搭。」
香煎清遠鮮雞 $198 (半隻) ■「生煎雞鼣y法幾新穎,而讕香脆,食落囍蚺S唔乾,仲幾滑,味道較濃,幾琝琱f味。」
1.首先將瀨尿蝦拆肉,蝦頭蝦尾留待備用,另外準備蒜蓉、辣椒乾和蔥等材料。
2.先用雞粉和鹽醃一醃蝦身,然後加炸醬落油鑊炸好備用;再將蝦頭和蝦尾泡一泡油。
3.將蝦頭,蝦肉和蝦尾順序放上碟,然後放上炒好的蒜蓉和辣椒乾。
4.謝天華表示無難度,返屋企可以整畀太太試鵅C
有食神——
謝天華為瀨尿蝦歡呼
2015-12-30
謝天華愛吃中菜、又愛吃海鮮,自半年前幫襯過「金竹苑」後,便被其招牌瀨尿蝦深深吸引,他笑言:「薨O度唔食瀨尿蝦就係遺憾!」因煮法夠新,拆了殼炸,啖啖肉又惹味。而羊腩煲亦是他的至愛,少少肥加腍身的肉,加埋腐乳椒絲真是無懈可擊。天華強調,平日跟家人吃飯或朋友聚會,首選必定是「金竹苑」,想野生捕獲Laughing哥?不用教吧。

        撰文:李佩儀 攝影:謝子豫

        首次學整瀨尿蝦

        謝天華識食亦識煮,最拿手做家庭小菜如乾蔥粉絲蝦煲、鏡面水蛋和蒸魚。當日大廚教他整的瀨尿蝦,易學難精,但都難不到他。

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