■李妮覺得「四姐川菜」辣得來能保留食物的鮮味,跟三五知己來歎或是大班朋友一樣咁抵,因為以人頭計,每位盛惠$300,店舖會因應人數安排冷盤及熱葷數量。
「招牌重慶水煮魚」 ■「麻辣得螫a出到魚屩A甜味,而且好香,魚肉好滑,加埋薯粉同其他配料,食完好滿足。」
「毛血旺」 ■「除鱁鷋隊坏~,有齊我鍾意食鴾餐肉、黑木耳、魷魚同牛柏葉,稱得上係極級一品鍋,配白飯食一流。」
「酸菜魚」 ■「個湯酸酸]幾開胃,而且魚屩A味又帶到入個湯度,瓥膠蚺S滑,都係我鵀傮R之一。」
「辣子肥腸」 ■「見到個樣已經好辣,曭庛z好脆口,但一瓥ㄜ蠵陛A仲幾有咬口,係助酒翵怹a。」
「干煸四季豆」 ■「個豆唔會炒得太乾,食落仲濕濕]、甜甜],加埋辣椒同肉碎,味道非常夾。」
「招牌四川涼麵」 ■「用秘製嚜韌埶挽耤A一上^已經好香,個麥麵又乾身,簡單撈埋已經好好味,感覺好家鄉。」
「泡椒田雞」 ■「田雞細細件炒得入味,又易入口,而且囍蛈n爽甜,囍隤鄐S好幼嫩,整體感覺好好。」
「重慶口水雞」 ■「呢個口水雞辣味十足,雖然你見到好多辣椒油,但讕一瓥ㄜ曭峞A好滑、好腍身。」
■先將蒜、薑、花椒、乾辣椒等調味料,放落鍋炒香。
■然後順序加水、魚和薯粉等材料煮,上鍋後再炒辣椒油放上面便完成。
■煮水煮魚的貼士是要炒得快,夠手力自然做得好。
■在港有兩間川菜館的四姐,為人親切,菜式又好味,難怪李妮時常幫襯,是其忠實Fans。
■餐廳設計簡單,燈光柔和,座位闊落又舒適。
有食神——
李妮情傾四川水煮魚
2015-11-11
前亞姐兼博愛醫院副主席李妮(Lily),因媽媽在印度出生,煮咖喱一流,故自細已食辣食到大。十年前,老公介紹她吃水煮魚,一試便愛上。但講到正宗,非「四姐川菜」莫屬。因四姐炮製的「招牌重慶水煮魚」,辣得來帶甜,還吃到魚的鮮味,加上配料豐富、份量十足,每個星期她都心思思要食一客。而「毛血旺」、「辣子肥腸」和「招牌四川涼麵」同樣值得推介,可一次過滿足她這個愛辣之人。

        做辣菜無難度

        李妮婚後愛下廚,更與老公約定,即使幾忙都好,每星期要搵兩日在家中煮飯,拿手小菜是蒸水蛋、麻婆豆腐、魚香茄子和薑b辣椒炒蟹。當日四姐教她煮至愛的「招牌重慶水煮魚」,想不到做法簡單,只是準備多種香料就有難度。

        「四姐川菜」

        地址:銅鑼灣耀華街3號

        百樂中心10樓

        電話:28022250

        採訪:李佩儀

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