■范振鋒和李思欣鍾意拍住拖食日本拉麵,其實都幾溫馨!
九州拉麵(赤)$72 「叉燒夠腍夠嫩,個麵又煙韌,湯有辣味,但唔算太辣,不過就好香,加埋其他配料,都幾琝]口味。」
特長叉燒拉麵(限定)$78 「個湯有豬骨香味又唔肥膩,配幼麵幾好,而長叉燒係幾值得推介,因為脂肪同肉分佈得幾均勻,味道香口,一定要試。」
日式咖喱豬扒飯 $56 「咖喱好香,但唔算太甜同太辣,而豬扒又鬆軟,配埋珍珠米,都係賣五十幾蚊,好抵食!」
滑蛋炸蝦飯 $58 「蛋汁調得幾好,甜甜]又滑,加鰿v蔥個味道幾夾,個炸蝦先最鮮味,外脆內軟,食完好滿足。」
御好燒風味餃子 $28 「餃子份量適中,一啖一隻,食鶧}時幾方便,而且餃子堶惘釣F律醬,幾特別,唔點調味醬料都OK。」
沾麵 $88 「個賣相唔算太吸引,但食落就停唔到口,因為低溫叉燒整到有囍燒牛仔肉,麵質粗身又彈口,撈埋個汁好好味。」
日式炸魚 $31 「池魚通常用蟆筐諟迭A魚香味會多齱B嫩滑齱A好少用蟀窗A但外面炸得脆卜卜,入面又好嫩滑。」
■先將適量麵豉醬加洋蔥炒香,約一分鐘後放雞湯,煮滾後待用;淥完麵便可一齊上碗。
■切溏心蛋要用魚絲慢慢?開,力度要適中,否則蛋黃流出來就不美觀。
■兩公婆首度攜手合作煮溏心蛋拉麵,都算合拍。
泓一拉麵 地址:大圍積富街57-69號 積富大廈地下G舖 電話:5948 9380
■麵館近大圍鐵路站,約可容納20人。
有食神——
范振鋒李思欣最愛拉麵
2015-10-07
DJ范振鋒(Ricky)與太太李思欣因愛吃日本菜,所以在灣仔開了日本料理,可惜店內沒有拉麵供應。為滿足食拉麵的欲望,二人除了往日本旅行時狂食外,在港喜歡幫襯大圍的「泓一拉麵」。Ricky坦言:「湯底豬骨香味濃,面質粗幼適中。」李思欣再補充說:「佢黚S長叉燒拉麵固然有特色,自創麊g麵亦值得一讚,因為個低溫叉燒好好味。」加埋其他小食,一個月可幫襯三、四次,每次都要捧住個肚離開。

        撰文:李佩儀 攝影:沈灝南

        夫妻檔煮麵

        范振鋒和李思欣平日在家也有下廚,但只限簡單菜式。李思欣表示煮個麵都OK,而最拿手是焗芝士麵包和蜜糖雞翼。當日廚師Tommy教二人整溏心蛋拉麵,一個煮湯,一個淥麵,過程都算簡單,相信最難是將溏心蛋?開一半,考力度的掌握。

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