■孫穎愛一邊食水煮魚,一邊飲浸了話梅的花雕酒,與朋友閒聊至夜深,真是人生一大樂事!
瓦晑K胡椒海蝦 時價 ■「胡椒味好重,蠸慾S入味,而且啖啖肉,好彈牙,唔算好辣,但好香,個蝦頭先最好味。」
酸辣黑木耳野生菌 $78 ■「黑木耳本身好健康,一入口蒜味重,帶少少辣,反而幾開胃,而且好爽口。」
蒜泥白肉 $88 ■「精華係刀功,個白肉切得好薄,即使有肥肉食落都唔覺,加埋軟綿綿嚜[泥,真係絕配!」
水煮魚川麻豆腦滑牛肉 $228 ■「自製翵宏G花真係好滑,豆味重,加埋炸黃豆同b花帶出香味,再配辣牛肉一齊食好Match。」
招牌麻辣口水雞 $328 ■「呢度鴾f水雞都OK,個肉好滑,如果配埋薄薄麉C瓜片一齊食,感覺都幾Fresh。」
水煮魚$398 ■「食鰲X年都未厭,條魚真係好滑、好彈牙,雞紅本身無味,但加鷋韌N琣n,而且灠t料真係好足。」
青椒皮蛋$58 ■「豐盛晚餐開始前,見到呢碟皮蛋最開心,配埋少少辣麉C椒,做前菜一流。」
■今次的水煮魚採用桂花魚,還有雞紅、調味料和其他配菜。
■先將配菜飛水撈起,然後爆香辣椒乾等香料,再加配菜一齊炒一炒上碟。
■醃好的桂花魚飛水後上碟,再加b花;跟住用紅油、花椒和辣椒等炒香再淋上面便完成。
■餐廳設計高雅,而且開至凌晨二時,與朋友邊食邊傾很不錯。 三希樓-御膳閣 地址:半山花園道51號科達中心22樓 電話:2868 0988
有食神——
孫穎水煮魚之后
2015-06-10
有「鋼琴公主」和「琵琶公主」之稱的孫穎(Samantha),經常周遊列國,試勻不同地方美食。愛吃辣的她,三年前幫襯過著名川菜館「三希樓」的「水煮魚」便一試難忘。「好琝鴾f味,一試就知佢]鴷峸ぇY不同凡響。」有時大班朋友一同品嚐,水煮魚更要打孖上,連不吃魚的男友劉詩昆老師都讚不絕口。撰文:李佩儀攝影:陸旻昱

        首做「水煮魚」

        孫穎追求生活享受,而煮R則是生活的藝術。可惜近年工作太忙,無暇入廚,不過她都有拿手小菜,就是番茄炒蛋和榨菜肉絲,她笑言:「如果有時間,我做私房菜都無問題。」而當日大廚教她做至愛的「水煮魚」,令她興奮不已。

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