■Beatrice(左)把「為食起革命」引進香港,推動「惜食文化」。
■英國型男廚師Jamie Oliver闖入英美校園,為超重兒童「減磅」。
新聞故事——
名廚後人教孩子健康飲食 為食起革命
2013-05-06
「食得是福,孩子要肥嘟嘟才可愛。」相信是不少父母的「養仔格言」,但現代父母為了方便或討孩子歡心,經常讓孩子吃大量零食和垃圾食物(JunkFood)。世屨,全球有近四千三百萬名五歲以下的兒童超重,主要原因是小朋友以加工食物為主要糧食,容易超重和營養不良。本港名廚後人、自小熱愛煮食的陳嘉惠(Beatrice),去年跟英國型男廚師JamieOliver的基金合作,在港發起「為食起革命」(FoodRevelution),鼓勵大家識食之餘亦要珍惜食物。記者卓穗良

        這場「革命」源於英國廚師JamieOliver,他一向提倡「原味飲食」(NakedDining),七年前號召二十七萬人聯署,令英國政府撥款協助改善學校餐飲,讓學生遠離垃圾食物。Jamie闖入英美校園,以新鮮蔬果和健康煮食方法,取代傳統高脂高熱量的漢堡包薯條,成功為當地兒童「減磅」,老師發覺學生氣喘次數明顯降低,學習過程更專心。

        「
肥仔肥妹」再不是歐美兒童標誌,過去三十年來,全球癡肥人數增加一倍,現時全球四千多萬名超重兒童中,發展中國家超重兒童佔逾三千萬人。Beatrice去年與JamieOliver基金合作,在香港搞「革命」。她發現新一代對飲食存在不少謬誤,「年輕人習慣快餐文化,家長和小朋友習慣在超市買零食,又以為日本入口的就一定安全,但好多零食都有基因改造成份,要睇清楚食物標籤和來源地。而且,本港『三高』問題好嚴重,同飲食好有關係。」

        走入校園教自煮

        Beatrice是本港已故名廚陳東師傅後人,自小對「食」充滿熱情。她決定搞「革命」,稍後走入校園教育兒童食物的知識。「我們會嘗試同三四歲小朋友一齊煮食,等他們知道蘋果有皮,蝦有殼。小學生就可以學習簡單耕種,明白食物得來不易,要好好珍惜。」

        「革命」亦會變得更「土炮」,「大家都覺得Jamie煮食好西化唔適合香港,所以我們特別挑選適合港人口味的食譜翻譯,希望教大家煮好味又健康的醬汁。今年口號是『我惜食』,鼓勵大家識食之餘亦要珍惜食物。五月是革命月,與不同團體合作舉辦烹飪教室、期間限定特色料理、講座及工作坊。」

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