好味大過天——
有咬口的法國走地雞
2013-01-26
小家庭很少買一整隻雞,因為做一隻白切雞,兩餐也吃不完,偏偏雞肉熟了不能久留,下一餐再吃,甚至只留來消夜送酒,也覺風味稍遜。迫不得已,平常只會到超級市場打冰鮮雞髀、雞翼、雞胸等主意。

        我的理念很清晰堅定:既然吃得少,便要吃得精。起初看中了一家超市來自澳洲無附加荷爾蒙激素的雞種,價錢不便宜,但吃得安心。須知道不時有報道指,雞農以激素催谷雞隻快速生長。電台節目的拍檔樓南光早年曾養過雞,他說以前本地雞農的打針雞十分普遍,便是打激素催谷雞隻生長,後來受到社會關注,打針雞才收斂,在雞隻推出市場之前一段日子停止用藥,好讓雞隻體內的藥物排減。

        可是,用過藥的話,始終有激素殘留在雞的體內,吃進人肚,也不知不覺影響人的發育,尤其是小女孩吃多了,性徵提早出現,身形體態亦趨早熟,所以有些負擔得起的家長,只讓子女吃外國運來的無附加激素的雞肉。不過,澳洲這種雞的雞味不突出,僅知道是吃雞肉便是了,我們香港的嘉美雞好味得多。

        後
來不知何故,這家超市沒再入這種雞肉,再過了一段時間,一批來自法國的冰鮮雞登場,價錢升了一級,也是標明是無加荷爾蒙激素的,但還特別標明是「走地雞」。這種法國雞的連骨雞髀,不及美國和內地來貨的肥大,卻非常修長,毛孔也特別大,驟眼看有點似小型火雞,我多選擇去了骨的,方便利落少工夫。

        這種法國雞是走地雞,可能走動得多,雞肉稍韌有咬口,但難得是有雞味,今時今日冰鮮雞,還要是無荷爾蒙激素的,不多理會!只是,貴囉!

        梁家權

煲靚湯基本功  2018-12-29 駝峰燒香駱駝肉餅  2018-12-08
北非超巨型紅蝦  2018-12-01 古法燒珍肝  2018-11-17
很醜但很清甜  2018-10-13 播藍調的燒臘舖  2018-09-29
沙嗲軒的甜  2018-09-08 坐高鐵上潮汕食鵝  2018-09-01
這條鯪魚不太結實  2018-08-25 絕色東坡肉  2018-08-18
雞殼雞腳熬的拉麵湯  2018-08-11 慢煮燒牛肉湯河  2018-08-04
茶錢只收一元  2018-07-28 泰國米日本水即食飯  2018-07-21
南乳豬手送走英格蘭  2018-07-14 撿抵吃神戶牛做壽喜燒  2018-07-07
菜前準備工夫好老實  2018-06-30 回到山窿謝記探味  2018-06-23
畀「兩草」有得食  2018-06-16 橫瀝湯粉好味的關鍵  2018-06-09
誰記得片兒麵  2018-06-02 皺皮腸粉豉油好好味  2018-05-26
西營盤的純素Pizza  2018-05-19 鵝油搽麵包  2018-05-12
怎樣了斷啤酒與豬手  2018-05-05 糖砂栗香  2018-04-28
水洗都唔清的馬介休  2018-04-21 不懂描述的蠔味  2018-04-14
帶今年明前龍井上路  2018-04-07 關鍵還是奶茶  2018-03-24
老牌飯店殺入荃灣  2018-03-17 熟了不見紅  2018-03-10
港澳口味的正宗葡撻  2018-03-03 尋找葡國燒豬的故事  2018-02-24
補身參加Rogaine  2018-02-10 惦記蛇羹  2018-02-03
沒有b花的b油拌麵  2018-01-27 台灣啤酒有米  2018-01-20
綠豆沙的靈魂有價  2018-01-13 日本柿乾新登場  2018-01-06
天后清湯腩大戰  2017-12-30 未吃主菜已半飽  2017-12-23
開心快活?鍋  2017-12-16 鵝油炒蝦子麵  2017-12-09
歌賦街的酸甜味道  2017-12-02 蛇店的綠豆沙  2017-11-25
圓方田雞的啟示  2017-11-11 豬油撈黯然銷魂飯  2017-11-04
藍尾蝦美貌肉味並重  2017-10-21 還搭廉航嗎?  2017-10-14