小家庭很少買一整隻雞，因為做一隻白切雞，兩餐也吃不完，偏偏雞肉熟了不能久留，下一餐再吃，甚至只留來消夜送酒，也覺風味稍遜。迫不得已，平常只會到超級市場打冰鮮雞髀、雞翼、雞胸等主意。

        我的理念很清晰堅定：既然吃得少，便要吃得精。起初看中了一家超市來自澳洲無附加荷爾蒙激素的雞種，價錢不便宜，但吃得安心。須知道不時有報道指，雞農以激素催谷雞隻快速生長。電台節目的拍檔樓南光早年曾養過雞，他說以前本地雞農的打針雞十分普遍，便是打激素催谷雞隻生長，後來受到社會關注，打針雞才收斂，在雞隻推出市場之前一段日子停止用藥，好讓雞隻體內的藥物排減。

        可是，用過藥的話，始終有激素殘留在雞的體內，吃進人肚，也不知不覺影響人的發育，尤其是小女孩吃多了，性徵提早出現，身形體態亦趨早熟，所以有些負擔得起的家長，只讓子女吃外國運來的無附加激素的雞肉。不過，澳洲這種雞的雞味不突出，僅知道是吃雞肉便是了，我們香港的嘉美雞好味得多。

        後來不知何故，這家超市沒再入這種雞肉，再過了一段時間，一批來自法國的冰鮮雞登場，價錢升了一級，也是標明是無加荷爾蒙激素的，但還特別標明是「走地雞」。這種法國雞的連骨雞髀，不及美國和內地來貨的肥大，卻非常修長，毛孔也特別大，驟眼看有點似小型火雞，我多選擇去了骨的，方便利落少工夫。

        這種法國雞是走地雞，可能走動得多，雞肉稍韌有咬口，但難得是有雞味，今時今日冰鮮雞，還要是無荷爾蒙激素的，不多理會！只是，貴囉！

        梁家權