■澳門美高梅酒店舉行春茗,菜單別具心思。資料圖片
■精緻可口的甜品。
任意行——
完美的馬卡龍
2012-02-29
在澳門找到了完美的馬卡龍(Macaron),在意料之外。

        Macaron是法式精緻甜品,材料簡單,由蛋白、砂糖、杏仁粉混和而成,比例要適中,烘焙溫度和時間須恰當,焗成猶如港幣一元大小的圓形餅塊後,在兩片之間加入鮮奶油餡料,便大功告成,看似簡單,卻難臻完美。

        在香港吃過不少馬卡龍,不是太甜,就是杏味淡然,或是奶脂不香,甚至外貌不夠精美,距完美境界甚遠。

        上周五,澳門美高梅酒店舉行春茗,菜單別具心思,由酒店五大著名食府聯手製作,包括Rossio、ImperialCourt、GrandImperial、CourtAuxBeauxArts和Square8的出品,一次過讓賓客品嚐中、泰、意、法四國的佳餚美饌。

        一邊吃,一邊提醒自己,不要吃得太飽,預留胃納,最後品嚐色彩繽紛的dessertbuffet。

        法式焦糖燉蛋吃得多,烏龍茶燉蛋從未見過,想必是美高梅大廚糅合中國名茶與法國靚蛋的創新之作,小嚐一口,輕輕苦澀的烏龍茶味在舌尖擴散,後至是蛋香的純美,最終滿嘴香甜,先苦後甘。

        再看自助甜品吧放滿了草綠色、鵝黃色與玫瑰紅色的馬卡龍,色彩繽紛,未吃已心花怒放,一次過要齊三種顏色,放於碟上,如調色版上的油彩。

        先放草綠色的馬卡龍入口,外皮脆,開心果仁味道散發,內層軟糯,杏香隨來,然後鮮奶油又爆發濃濃脂香,滋味層層疊疊,不甜不膩,妙不可言,這是歷來食過最好味的馬卡龍之一,幸福感油然而至,這就是甜品的銷魂魅力。

        張諾

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