■Paco Roncero
■全新裝潢比昔日旋轉餐廳型格得多。
XXI Century Omelette(Tasting Menu) ■一改奄列的傳統模樣,質感輕盈,多吃都不覺膩。
Olive Oil Butter (Tasting Menu) ■橄欖油變成牛油狀,配上脆法包及沙律菜,香氣更盛。
Chocolate Coulant Nitro (Tasting Menu) ■外脆內軟,朱古力迷必試。
Chilean Sea Bass with Green Bean Sauce and Iberico Air (Tasting Menu) ■慢煮海鱸入口帶點火腿的甘香,魚肉很嫩很滑。
Salmon Cooked at 40℃ with Tartar Sauce in Deconstruction(晚餐) ■慢煮三文魚將魚汁徹底鎖在肉堙A滋味得很。
Almond Soup with Scallops and Artichoke(晚餐) ■將西班牙果仁打成湯,再配帶子及亞枝竹,味道層次豐富。
米芝蓮Chef掌廚 旋轉餐廳升呢重生
2012-06-18
曾幾何時,合和中心頂層的R66旋轉餐廳,是不少情侶的拍拖勝地,但前陣子突然結業,大家無不大歎可惜!豈料才過半年,便以全新形象示人,而且更由西班牙最具影響力的大廚主理,正式升呢重生!文:小明 圖:郭正珊

        令到經典拍拖勝地都要講拜拜的,正是Paco Roncero!這位大廚來頭可不少,除了是連續四年蟬聯最佳餐廳的El Bulli主廚Ferran Adria的徒弟,更是馬德里前嶼食殿堂級代表,曾掌管米芝蓮二星餐廳,乃飲食界的神級人物,怪不得連老字號R66都要讓路。

        料理大革新 橄欖變牛油

        有大師級人馬進駐,餐廳當然要來個大變身,由名設計師Ricky Hung親自操刀,全新啡黑主調裝潢,配上360度無敵靚景,預料必成潮人蒲點。食物方面,不再是數百元的自助餐,而是Paco最拿手的份子美食,亦是二十一世紀的革新料理。有多革新?如Paco討厭西班牙餐廳只供應牛油搽麵包,卻不用西班牙名物橄欖油,所以就將橄欖油做成牛油質地,吃時就如唧牙膏般加入麵包內,不會弄污手指,並可同時享受到牛油質感及橄欖油香味。又如Omelette變成用杯盛載,底層是慢煮洋b,中間夾有蛋黃沙巴翁,之後再加上薯仔泡沫及橄欖油,入口輕盈不膩。但最令人一吃傾心的,相信是甜品Chocolate Coulant Nitro,用液態氮將朱古力慕絲快速急凍至負220度,吃時表層奇脆無比,內堳o是滑溜的慕絲,非常有驚喜!

        另不難發現,Paco的料理全部選用靚料炮製,肉類、魚及橄欖油都是由西班牙入口,非常講究。不過消費卻非天價,十四道菜的Tasting Menu才千四元一位,除開每個菜式不過一百元,由大師處理收費絕對合理。此外,還有更多平價選擇,如四道菜午餐只需約$298/位、五道菜晚餐約$680/位,便可嚐到令人嘖嘖稱奇的菜式,絕對超值。

        VIEW 62 by Paco Roncero

        地址:灣仔皇后大道東183號

        合和中心六十二樓

        查詢:2574 6262
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